Kitel bulgurlu içli köfte tarifi ve malzemeleri

Kitel bulgurlu içli köfte, Türk mutfağının sevilen ve oldukça lezzetli bir yemek çeşididir. Özellikle Gaziantep ve çevresinde sıkça tüketilen bu köfte, bulgur ve kıyma ile hazırlanan iç harcı sayesinde zengin bir tat profiline sahiptir. İçli köftenin dış kısmı ince bir bulgur hamurundan yapılırken, iç kısmı genellikle kıyma, soğan ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilir. Bu makalede, kitel bulgurlu içli köftenin tarifi, malzemeleri ve hazırlanış aşamaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

İçli köftenin hazırlanmasında kullanılacak malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 3 su bardağı sıcak su
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Maydanoz (isteğe bağlı)

Kitel bulgurlu içli köftenin hazırlanışı birkaç aşamadan oluşmaktadır. Aşağıdaki adımlar, köftenin nasıl yapılacağını açıklamaktadır:

• İlk olarak, ince bulgurlar bir kabın içerisine alınır ve üzerine sıcak su eklenir. Bulgurların şişmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekletilir.
• Şişen bulgurların üzerine irmik ve yumurta eklenerek yoğrulmaya başlanır. Hamur kıvam alana kadar yoğrulmalıdır.
• Bir başka kapta kıyma, ince doğranmış soğan, domates salçası ve baharatlar eklenerek iç harcı hazırlanır. İsteğe bağlı olarak maydanoz da eklenebilir.
• Yoğrulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak avuç içinde açılır. Ortasına hazırlanan iç harcı konulur ve köfte kapatılır.
• Hazırlanan köfteler, önceden ısıtılmış yağda kızartılır veya fırında pişirilir.

Kitel bulgurlu içli köfte, genellikle sıcak servis edilir. Yanında yoğurt, turşu veya salata ile sunulması önerilir. Ayrıca, limon dilimleri ile zenginleştirilmiş bir sunum, lezzeti artıracaktır.

100 gram kitel bulgurlu içli köfte için ortalama besin değerleri aşağıdaki gibidir:

• Kalori: 250 kcal
• Protein: 12 g
• Yağ: 10 g
• Karbonhidrat: 30 g
• Lif: 4 g
• Sodyum: 300 mg

İçli köfte, çeşitli yöresel farklılıklar gösteren bir yemektir. Örneğin, bazı bölgelerde köftenin içerisine ceviz veya fıstık eklenirken, bazıları sadece baharatlarla tatlandırmayı tercih etmektedir. Ayrıca, içli köftenin farklı pişirme teknikleri de bulunmaktadır; kızartma, haşlama veya fırında pişirme gibi. Bu çeşitlilik, Türk mutfağının zenginliğini ve yerel lezzet farklılıklarını gözler önüne sermektedir.

Sonuç olarak, kitel bulgurlu içli köfte, hem lezzeti hem de besleyici özellikleri ile Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Evde kolayca yapılabilir ve özel günlerde, misafir ağırlarken tercih edilebilir. Bu tarif sayesinde, sevdiklerinizle birlikte keyifli anlar yaşayabilirsiniz.