{ "title": "Köfte", "image": "https://www.kofteler.gen.tr/images/Kofte-93228.jpg", "date": "21.01.2024 11:27:24", "author": "Yücel", "article": [ { "article": "Köfte gerek Türk mutfağının gerekse dünya mutfak kültürünün zevkle tüketilen önemli yemeklerinden birisidir. Kısaca söylemek gerekirse, kıymanın değişik şekil ve usullerde hazırlanıp kızartılmış halidir ve yaklaşık 300 civarına yakın pek çok çeşidi olduğu bilinmektedir. Köftenin anavatanı ve ilk çıkış yeri olarak, Orta Asya ve Mezopotamya bölgesi olduğu kabul edilmekle birlikte, yapılan araştırmalara göre birçok yazıt ve kitabede, ezik et anlamına gelen kuffette kelimesinden söz edilmektedir. Dünya mutfak literatüründe oldukça önemli bir yere sahip olan köftenin, dünya geneline bu coğrafyadan yayıldığı kabul edilmektedir. Bunun en önemli kanıtı olarak ta, birçok dilde köfte kelimesini ifade edecek bir karşılığının bulunmaması ve sadece et topu anlamına gelen 'meat balls' olarak söz etmesidir.