{ "title": "Etsiz Çiğ Köfte Tarifi", "image": "https://www.kofteler.gen.tr/images/Etsiz-Cig-Kofte-Tarifi-32333.jpg", "date": "19.01.2024 15:36:13", "author": "Serpil Köseoğlu", "article": [ { "article": "Etsiz Çiğ Köfte Tarifi, Tadına doyum olmaz çiğ köfte, adını çiğ etten almaktadır. Özellikle Adana, Urfa ve Mardin bölgelerinde yöresel lezzetler olarak yerini alan etsiz çiğ köfte tarifi, Osmanlı Türk Mutfağında yerini almaktadır. Etsiz çiğ köfte tarifinde, önemli olan ufak püf noktalarıdır. Bu püf noktalarını yakalamak ve tutturmak, etli çiğ köftenin yerini aratmayacaktır. Etsiz çiğ köfte tarifini tam kıvamını tutturmak için malzemelerin ölçüsü kadar yoğurma işlemi de oldukça etkilidir. Atalardan ve dedelerden bize miras olarak kalan çiğ köfte kıvamı, ceviz büyüklüğünde bir parça çiğ köftenin tavana atıldığında düşmemesidir. Tabi birçok titiz ev hanımı bu yöntemi pek kullanmak istemeyeceklerdir. Bunun için en doğru kıvam ceviz büyüklüğünde bir parça etsiz çiğ köftenin elle sıkılarak şekil alması, dağılmaması ve parmak izinin çıkması ile ortaya çıkmaktadır.